Dégustation / accords mets-vins
Avec sa robe de couleur or argentée, son disque épais et des larmes intenses, ce Riesling Vendanges Tardives offre un premier nez de grande finesse sur des notes de fruits confits (citrons, oranges) et exotique tout en équilibre sur un côté floral. En bouche, l’attaque fraîche intègre en toute harmonie le moelleux du vin et offre une grande largesse aromatique. L’acidité du Riesling s’équilibre avec le côté moelleux avec une grande finesse. Par rétro-olfaction, on retrouve des saveurs d’orange sanguine, de menthe fraîche et de citron. C’est un vin de terroir, avec une belle minéralité, à déguster avec un foie gras poêlé aux pommes et gingembre ou aux fruits exotiques, un marbré de volaille fermière et foie gras, des langoustines rôties en émulsions de fruits confits, des saint jacques grillées au safran, une fourme d’ambert aux poires, une tarte tatin, un sabayon de pêches ou tout simplement une tarte au citron.
Garde : 15 ans (sous conditions de conservation optimale)
Caractéristiques techniques
- Cépage : Riesling
- Appellation: Alsace
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Mention : Vendanges Tardives
- Millésime : 2015
- Alcool : 11.5°
- Sucres résiduels: 84.4 g/l
- Acidité totale (acide tartrique): 8.6 g/l
- Contenance: 75 cl
- Sol : succession de limons et de granit
- Date de récolte: octobre 2015
- Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique très lent (8 à 10h), débourbage statique au froid, fermentation alcoolique sous contrôle de température, élevage sur lies fines jusqu’à l’été 2016, filtration et mise en bouteilles au domaine en juin 2016.
- Bouchage: liège naturel
