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Bienvenue au Domaine Hubert Metz

Découvrez le fabuleux destin de notre famille de vignerons en Alsace, entre histoire et modernité.

Un fabuleux destin... de vignerons

Le partage et l’authenticité… le credo familial

Nos coups de coeur

  • Riesling Grand Cru Winzenberg 2018
    Prix normal
    18,00 €
    Prix réduit
    18,00 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
  • Le Baiser de Chloé
    Prix normal
    de 26,00 €
    Prix réduit
    de 26,00 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
  • W 2018 - édition limitée
    Prix normal
    30,00 €
    Prix réduit
    30,00 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
  • Gewurztraminer Breitstein 2015 (moelleux)
    Prix normal
    19,00 €
    Prix réduit
    19,00 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
Cave de la Dîme

La Cave de la Dîme de 1728

Notre histoire s’est construite autour de la Cave de la Dîme de 1728. Cette cave historique était le lieu de stockage de l’impôt de la Dîme jusqu’à la Révolution Française.

Nos aieux étaient tous vignerons et d’après nos recherches, nous sommes au moins la 7ème génération de vignerons à perpétuer ces traditions et à continuer l’histoire de cette destinée. Mais une chose est sûre, Céline est la 1ère femme de cette lignée de passionnés de vins.

7 cépages, 10 hectares, 1 Grand Cru

Nous cultivons les 7 cépages alsaciens sur 10 hectares de terroirs variés. 2 hectares sont situés sur le Grand Cru Winzenberg, un Grand Cru confidentiel, parmi les plus petits d’Alsace en surface et qui offre des vins fabuleux, purs, avec une minéralité exceptionnelle. Ce terroir de granit est exposé sud/sud-est, sur de fortes pentes et profite d’une belle exposition.

D’autre part, sur plus d’une cinquantaine de parcelles, notre vignoble très morcelé, permet d’avoir des expressions de terroir très variées et de proposer des cuvées parcellaires très intéressantes.

L’ensemble de notre vignoble est actuellement certifié en l’agriculture biologique, depuis le millésime 2021

Des vinifications épurées

Selon nos objectifs, nos volumes, les vinifications se font en foudres de chêne ancestraux, en cuves inox ou en barriques de 228 litres.

Nos 2 caves, entre tradition et modernité, nous permettent de faire des sélections parcellaires afin de respecter chaque terroir avant d’éventuels assemblages.

Nous n’intervenons que très peu et avons une surveillance accrue de ce qui se passe en cave. Les cuves et foudres sont équipés de contrôle de température. Le pressurage est pneumatique, en douceur et dure entre 4 et 6 heures en moyenne. Cela nous permet d’extraire les arômes en finesse et de préserver le fruit des raisins.

Notre meilleur outil d’analyse est la dégustation, régulière, directement au fût, afin d’avoir une idée de l’évolution de nos vins et des éventuelles interventions à mener.

Vu dans la presse

Emplacement

Venez nous rencontrer

3 Rue du Winzenberg
67650 BLIENSCHWILLER
03 88 92 64 94

Lundi au samedi, 8h00 à 18h00
Dimanche, fermé

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Vigneron indépendant