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Bienvenue au Domaine Hubert Metz

Découvrez le fabuleux destin de notre famille de vignerons en Alsace, entre histoire et modernité.

Un fabuleux destin... de vignerons

Le partage et l’authenticité… le credo familial

Nos coups de coeur

  • Riesling Réserve de la Dîme 2017
    Riesling Reserve de la Dime Hubert METZ
    Prix normal
    10,45 €
    Prix réduit
    10,45 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
  • Pinot Noir Réserve de la Dîme 2017
    Prix normal
    10,45 €
    Prix réduit
    10,45 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé
  • Pinot Gris Réserve de la Dîme 2016
    Prix normal
    10,45 €
    Prix réduit
    10,45 €
    Prix normal
    Prix unitaire
    par 
    Épuisé

La Cave de la Dîme de 1728

Notre histoire s’est construite autour de la Cave de la Dîme de 1728. Cette cave historique était le lieu de stockage de l’impôt de la Dîme jusqu’à la Révolution Française.

Nos aieux étaient tous vignerons et d’après nos recherches, nous sommes au moins la 7ème génération de vignerons à perpétuer ces traditions et à continuer l’histoire de cette destinée. Mais une chose est sûre, Céline est la 1ère femme de cette lignée de passionnés de vins.

7 cépages, 10 hectares, 1 Grand Cru

Nous cultivons les 7 cépages alsaciens sur 10 hectares de terroirs variés. 2 hectares sont situés sur le Grand Cru Winzenberg, un Grand Cru confidentiel, parmi les plus petits d’Alsace en surface et qui offre des vins fabuleux, purs, avec une minéralité exceptionnelle. Ce terroir de granit est exposé sud/sud-est, sur de fortes pentes et profite d’une belle exposition.

D’autre part, sur plus d’une cinquantaine de parcelles, notre vignoble très morcelé, permet d’avoir des terroirs très différents et de proposer des cuvées parcellaires très intéressantes.

L’ensemble de notre vignoble est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, depuis 2018.

Des vinifications épurées

Selon nos objectifs, nos volumes, les vinifications se font en foudres de chêne ancestraux, en cuves inox ou en barriques de 228 litres.

Nos 2 caves, entre tradition et modernité, nous permettent de faire des sélections parcellaires afin de respecter chaque terroir avant d’éventuels assemblages.

Nous n’intervenons que très peu et avons une surveillance accrue de ce qui se passe en cave. Les cuves et foudres sont équipées de contrôle de température. Le pressurage est pneumatique, en douceur et dure entre 4 et 6 heures en moyenne. Cela nous permet d’extraire les arômes en finesse et de préserver le fruit des raisins.

Notre meilleur outil d’analyse est la dégustation, régulière, directement au fût, afin d’avoir une idée de l’évolution de nos vins et des éventuelles interventions à mener.

Vu dans la presse

Emplacement

Venez nous rencontrer

3 Rue du Winzenberg
67650 BLIENSCHWILLER
03 88 92 64 94

Lundi au samedi, 11 h 00 à 18 h 30
Dimanche, fermé

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Vigneron indépendant