Un grand classique d'Alsace !
- Une cuvée toute en finesse et très élégante, qui s'adaptera à toutes les situations : apéritif pour les amateurs de vins secs, plateaux de fruits de mer, poisson grillé, cuisine de terroir (cuisines alsaciennes en particulier!), sushis etc.
- de la fraîcheur et du fruit... une cuvée qui réveille les papilles !
Dégustation / accords mets-vins
Le Riesling Réserve de la Dîme 2019 est un vin à la robe jaune claire et aux reflets argentés. Ses arômes d’agrumes intenses, de citrons mûrs, sont accompagnés d’une touche fruitée, très expressive et toute en finesse. En bouche, on retrouve les mêmes arômes, avec une belle fraîcheur. Ce Riesling a un joli gras à l’attaque, qui s’équilibre en subtilité avec une belle vivacité en fin de bouche.
Le Riesling s’accorde très facilement avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons, mais également les fromages de chèvre (plutôt frais). Il offre délicatesse et finesse en se mariant avec la cuisine traditionnelle (coq au riesling, potées, baeckeofe, choucroute, bouchées à la reine) quand sa fraîcheur redonne de la légèreté au plat. De plus, le Riesling est un vin qui va évoluer de manière très intéressante dans le temps, en développement des arômes plus minéraux.
Récompenses
Cité plusieurs fois dans le Guide Hachette des Vins
Récompensé par James Suckling (91/100)
"Almonds and cherry blossom with dried citrus and fresh herbs. Medium-bodied and precise on the palate, this is clear-cut and citrusy. Drink now."
"Amandes et fleurs de cerisiers avec des agrumes séchées et des herbes fraîches. Vin affirmé et précis au palais, c'est ciselé et citronné".
Médaille de Bronze - Concours Decanter World Wine Awards
VIN SEC
Produit en conversion vers l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Caractéristiques techniques
- Cépage : Riesling
- Millésime : 2019
- Alcool : 14°
- Sucres résiduels: 0.2 g/l
- Acidité totale (acide tartrique): 4.6 g/l
- Contenance: 75 cl
- Sol : Limon argilo-sableux:
- Date de récolte: septembre 2019
- Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique sous contrôle de température, élevage sur lies fines long jusqu’en septembre 2020, filtration et mise en bouteilles au domaine en septembre 2020
