Un magnifique pinot noir structuré !
- Un beau Pinot Noir pour vos gibiers et autres viandes de caractère
- Suave et dense, ce pinot noir saura vous étonner
Dégustation / accords mets-vins
Le Pinot Noir Elevé en Barriques 2018 a été élaboré à partir de raisins issus de vignes vieilles de 50 à 60 ans. Cette cuvée a été élevée en barriques de 228L pendant 18 mois afin de révéler la structure et la matière concentrée de ce Pinot Noir. Puis les barriques ont été assemblées.
D’une robe rouge cerise foncée, il offre des arômes poivrés et vanillés, des notes de mûres sauvages ainsi que des notes boisées. La bouche est dense, ample et suave, les tanins sont à la fois fermes et fins et la finale offre des notes de cacao.
Grâce à son côté charpenté, il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, mais aussi les fromages ou les plateaux de charcuterie. Il ne faut pas oublier qu’il sera également un parfait associé aux cuisines orientales : couscous, taboulé,s et tajines (boeuf, agneau)…).
Garde : 10-12 ans (sous conditions de conservation optimale).
Caractéristiques techniques
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2018
- Alcool : 14.5°
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Acidité totale (acide tartrique): 5.8 g/l
- Contenance: 150 cl
- Sol : Limon sablo-argileux
- Date de récolte: septembre 2018
- Vinification : Vendanges manuelles, raisins égrappés, cuvaison de 3 semaines, pressurage pneumatique, encuvage en barriques bourguignonnes, fermentation malolactique en barriques, élevage sur lies totales en barriques pendant 18 mois, filtration très légère à la mise en bouteilles ; mise en bouteilles en juillet 2020.
- Bouchage: liège naturel
