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Muscat Concerto Pour Valentin 2015

Muscat Concerto Pour Valentin 2015

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Dégustation / accords mets-vins

Cette Cuvée Concerto Pour Valentin est née pour la première fois en 2005, l’année de naissance de Valentin, premier petit-fils du domaine Hubert Metz. Elle n’est produite que les années propices à la surmaturité, quand les conditions météorologiques le permettent.

Le Muscat Concerto pour Valentin est récolté en surmaturité, sur le même principe qu’une vendange tardive. C’est un vin très aromatique, alliant douceur et gourmandise. Sa robe est claire aux reflets argentés et son nez est très expressif. En bouche, on retrouve la gourmandise si caractéristique du Muscat.

Le Concerto Pour Valentin peut être dégusté à l’apéritif ou en dessert, sur des entremets aux fruits (pommes, poire…) alliant par exemple chocolat, caramel et spéculoos.

 Garde : 10 ans (sous conditions de conservation optimale)


Caractéristiques techniques

  • Cépage : Muscat
  • Appellation: Alsace 
  • Millésime : 2015
  • Alcool : 12.5°
  • Sucres résiduels: 38,1 g/l
  • Acidité totale (acide tartrique): 4.3 g/l
  • Contenance: 75 cl                            
  • Sol : Limon sableux sur alluvions de la plaine du Rhin
  • Date de récolte: octobre 2015
  • Vinification : Récolte manuelle en surmaturité, égrappage et macération de 3h dans le pressoir, pressurage pneumatique long, débourbage statique à froid, fermentation en cuve inox sous contrôle de température, élevage sur lies fines jusqu’à l’été 2016. Mise en bouteilles en juin 2016.
     
  • Bouchage: liège naturel