Dégustation / accords mets-vins
Ce Pinot Blanc Vieilles Vignes a été vinifié en barriques de 228 litres, il est issu d’une parcelle âgée de plus de 75 ans. Ce vin offre un nez aromatique, avec une pointe de vanille discrète. En bouche, il est droit, fin, avec une belle longueur.
Il s’accordera parfaitement à l’apéritif mais aussi sur des viandes blanches (poulet de Bresse, chapon, veau, lapin), les poissons, les crustacés (gambas, crevettes…), les noix de Saint-Jacques, les risottos, les plats à base de champignons… sans oublier les fromages frais et à pâte pressée cuite.
Cette cuvée est née pour la 1ère fois l’année de naissance de Pierre, petit-fils d'Hubert ; un clin d’œil musical à la comptine « au clair de la lune mon ami Pierrot », vendangé sur le lieu-dit du Heissenstein (littéralement « Pierre chaude »).
VIN SEC
Millésime 2015 Récompensé par James Suckling (93/100) et classé dans le Top 100 des Vins d'Alsace
"Un pinot blanc dense aux arômes de pomme et poire cuites et de cèdre. Du bois de santal. Ample, très savoureux. Arrière-goût de pierre chaude. Reste souple. A déguster dès maintenant."
Caractéristiques techniques
- Cépage : Pinot Blanc
- Millésime : 2020
- Alcool : 13.5°
- Sucres résiduels: 1.1 g/l
- Acidité totale (acide tartrique): 5.7 g/l
- Contenance: 75 cl
- Sol : Grès
- Date de récolte: septembre 2020
- Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage statique au froid, fermentation lente en barriques de 228L, élevage sur lies fines jusqu’à l’été 2021. Soutirage, assemblage des barriques, filtration et mise en bouteilles au domaine en septembre 2021.
- Bouchage : liège naturel
