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Pinot Noir Elevé en Barriques 2017

Pinot Noir Elevé en Barriques 2017

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Un grand rouge  !

  • Un grand Pinot Noir pour vos gibiers et autres viandes de caractère 
  • Suave et dense... ce pinot noir saura vous étonner 
  • Egalement disponible en magnums

Dégustation / accords mets-vins

Le Pinot Noir Elevé en Barriques 2018 a été élaboré à partir de raisins issus de vignes vieilles de 45 à 60 ans. Cette cuvée a été élevé en barriques de 228L pendant 12 mois afin de révéler la structure et la matière  concentrée de ce Pinot Noir. Puis les barriques ont été assemblées et le vin a été élevé quelques mois en cuve. D’une robe rouge cerise foncée, offrant des notes boisées, des arômes de fruits noirs  et murs, en bouche il est dense et suave et on retrouve de légères notes de cacao en finale.

Grâce à son côté charpenté, il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, mais aussi les fromages ou les plateaux de charcuterie. Il ne faut pas oublier qu’il sera également un parfait associé aux cuisines orientales : couscous, taboulé,s et tajines (boeuf, agneau)…).

 

 Garde : 5 à 7 ans  (sous conditions de conservation optimale).

Caractéristiques techniques

  • Cépage : Pinot Noir
  • Millésime : 2017
  • Alcool : 13°
  • Acidité totale (acide tartrique): 3.62 g/l
  • Contenance: 75 cl                            
  • Sol : Limon sablo-argileux 
  • Date de récolte: septembre 2017
  • Vinification : Vendanges manuelles, raisins égrappés à 2/3, cuvaison de 3 semaines avec une petite partie de raisins entiers ; pressurage pneumatique, encuvage en barriques bourguignonnes de 228 litres, fermentation malolactique en barriques, élevage de 12 mois, soutirage puis élevage en cuve;  filtration légère à la mise en bouteilles ; mise en bouteilles en septembre 2018.
  • Bouchage: liège naturel