Laissez-vous surprendre par ce pinot noir !
- Un beau Pinot Noir pour vos gibiers et autres viandes de caractère
- Suave et dense, ce pinot noir saura vous étonner
Dégustation / accords mets-vins
Le Pinot Noir Elevé en Barriques 2022 a été élaboré à partir de raisins issus de vignes vieilles de 50 à 60 ans. Cette cuvée a fermenté pendant la macération puis après une petite période de repos en cuve, elle a été en barriques de 228L pendant 18 mois encore afin de révéler la structure et la matière concentrée de ce Pinot Noir. Puis les barriques ont été assemblées et le vin s'est reposé quelques semaines avant la mise en bouteilles, sans filtration. D’une robe rouge cerise foncée, offrant des notes boisées, des arômes de fruits noirs et murs, en bouche il est dense et suave et on retrouve de légères notes de cacao en finale.
Grâce à son côté charpenté, il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, mais aussi les fromages ou les plateaux de charcuterie. Il ne faut pas oublier qu’il sera également un parfait associé aux cuisines orientales : couscous, taboulé,s et tajines (boeuf, agneau)…).
Garde : 10 ans (sous conditions de conservation optimale).
Caractéristiques techniques
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2020
- Alcool : 13.5°
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Acidité totale (acide tartrique): 4.8 g/l
- Contenance: 75 cl
- Sol : granite
- Date de récolte: septembre 2022
- Vinification : Vendanges manuelles, raisins entiers, cuvaison de 4 semaines ; pressurage pneumatique, encuvage en cuve inox s puis en barriques bourguignonnes de 228 litres, élevage de 18 mois ; pas de filtration avant la mise en bouteilles ; mise en bouteilles en juillet 2024.
- Bouchage: liège naturel
